イセエビの兜ガラ焼き　〜調理手順〜

（軍手またはビニール手袋を準備すると作業が簡単です）

1.腹を上にして、頭の半分に包丁を刺し二つに割る。

2.尾を手前にして、腹側の胴身に包丁を入れ、二つに切り分ける。

3.背側の殻と身の間にある背ワタをとる。

4.頭部の黒い砂袋を取り除く。

5.天板に並べ、アルミホイルかオーブンペーパーを敷き、酒をふってタレ（お好みで塩のみでもよい）をぬり、オーブンに入れて焼く。

本格的にもう一手間という方は6.をどうぞ。1〜5まででも十分においしくお召し上がりいただけます。

6.出来上がる寸前にオーブンから出し卵白をぬってひとあぶりする